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​乌冬面是什么做的(日本乌冬面的做法和原材料有哪些)

2023-06-27 06:17 来源:风海网 点击:

乌冬面是什么做的(日本乌冬面的做法和原材料有哪些)

有时候不得不感叹,面粉真是世界上最伟大的发明之一。勤劳智慧的世界各地人民,在面粉里融入了自己的创意和想法,就有了如今五花八门的面点种类。

无论是中国的饺子包子、韩国的泡菜拉面、印度的飞饼,还是意大利的意大利面、美国的三明治,这些颇受欢迎的日常主食,都和面粉脱不了关系。

在众多面点品种中,要提到一种我特别喜欢的,在日式料理中常能看到的乌冬面。乌冬面最吸引我的,莫过于它Q弹爽滑的口感,伴着汤汁,呲溜一下把面条吸进嘴里,越嚼越香,堪称面界一大美味。

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关乌冬面的话题,一起来看看:

乌冬面和一般面条有啥区别?

01 地域特色不同

乌冬面,和日式荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条,也是最具特色的日本面条,在绝大部分日式料理店中,都能看到乌冬面的影子,也有人称其为日本的“国面”。据传,乌冬面最早来自中国福建的尤溪地区,后经僧人传自日本。

最早的面条,则起源于咱们国家,距今已有4000多年历史,在我国不同朝代,都有对面条的记载。我们现在吃到的各种面点,就是在时间和岁月的累积下,慢慢沉淀下来的,可以说,一般面条大多出自中国。

从地域特色上看,乌冬面是一种极具日本特色的面条,常在日式料理店中出现;一般面条大多出自中国,具有中国地域特色。

02 制作标准不同

日本国家关于乌冬面的粗细,也有制定明确的标准。根据日本农林水产省的规定,圆面条的截面直径大于1.7毫米,或者扁面条的厚度超过1.7毫米,这两类面条才可以叫做乌冬面,由此也能看出,乌冬面有圆和扁之分。

一般面条对粗细标准要求没那么严格,有粗的,也有细的,或者根据面条的具体名称和特点不同,在粗细上也会有一定区分。

从制作标准上看,根据日本国家的规定,只有截面直径大于1.7毫米的圆面条,或厚度超过1.7毫米的扁面条,才能算是乌冬面,一般面条则没此标准。

03 外观形态不同

乌冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多,颜色也比较白;一般面条外观比乌冬面细,或者比乌冬面扁,厚度一般不及乌冬面,颜色多为白中带黄。

从外观形态上看,乌冬面和一般面条最大的区别,就在于粗细和颜色不同,乌冬面比一般面条粗很多,颜色偏白。

04 口感味道不同

乌冬面在制作过程中,放的盐较多,从而使面团中的水分流失掉一部分,并且经过反复折叠、揉压和较长时间的醒面,面筋得到充分舒展,因此吃起来软硬适中,嚼起来有劲道,具有Q弹爽滑的口感特点。一般面条吃起来相对没那么劲道,口感偏软。

从口感味道上看,乌冬面吃起来比较有劲道,入口Q弹爽滑,一般面条则不具备这一特点。

结语

由上可知,乌冬面和一般面条的区别,主要体现在4个方面,分别是地域特色不同、制作标准不同、外观形态不同、口感味道不同。乌冬面具有日本国家的地域特色,有一套单独的制作标准,外观看上去比一般面条粗,吃起来也是更加Q弹爽滑。