​天津流行名菜老爆三做法

天津流行名菜老爆三做法

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老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括牛里脊肉、牛肝和牛腰子。正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其取材大众，色香味俱佳，做法简单，深受天津人喜爱，不仅餐馆、饭店有这道美味，也经常出现在普通家庭的餐桌上。

食材主料

牛脊肉

200g

牛腰子

200g

牛肝

250g

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

鸡精

适量

料酒

适量

淀粉

适量

醋

适量

老抽

适量

葱

适量

洋葱

适量

青椒

适量

姜

适量

蒜

适量

红椒

适量

步骤

1.牛里脊肉、牛腰子、牛肝洗干净切片。

2.加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。

3.再加蛋清抓均匀。炒均匀出锅享用。

4.加淀粉抓均匀腌20分钟。淋香油炒。

5.洋葱、青红椒洗干净。倒入料汁炒，炒均匀关火。

6.洋葱、青红椒切成块。食材入锅炒

7.碗中加白糖、盐、鸡精。热油锅，葱姜蒜入锅爆香。

8.再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。

9.葱、姜、蒜切碎。

10.油5成热，里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。

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