马蹄的5大功效与作用，提醒：3种人不宜吃马蹄，越吃越伤身

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如果你在菜市场溜达过，尤其是冬天，八成见过那一堆堆像“黑珍珠”一样的家伙——马蹄。

它的样子不太起眼，像是掉进泥塘里捡起来没擦干净的石子，但切开之后，雪白如玉，清脆如梨，一口咬下去，咔哒一声，脆得像是把夏日的烦躁都咬碎了。

有意思的是，很多人把马蹄当水果吃，有些人炖汤焖肉也会加点，说它“清火解毒”“降气润肺”，甚至还有人说它是“天然的抗癌食品”。听起来确实像个“养生界的六边形战士”。

但问题来了，这个“战士”是不是谁都能招安？吃得多了，是不是也可能被“反噬”？今天我们就来把这个被忽视的“地下宝藏”——马蹄，从里到外、从古至今、从身体到文化，扒个底朝天。

马蹄到底是什么？别被它的名字骗了

先来澄清一个大误区：它不是马的蹄子，也不是某个奇怪的动物部位。

它的“学名”是荸荠，英文叫Chinesewaterchestnut，是莎草科植物的球茎，长在水田里，像莲藕一样半埋在泥中。

它在中国的栽培历史可以追溯到至少两千年前，《齐民要术》中就有关于马蹄种植的记载，算得上是地地道道的“地头老中医”。

在南方，特别是广东、福建一带，马蹄是每逢节日餐桌上的常客，尤其是广式马蹄糕——晶莹剔透，甜中带脆，堪称点心界的一道清流。

但别以为马蹄只是个“甜点担当”，它在营养学上可是有着不俗的战绩。

功效一：清热解毒，夏天的“天然空调”

马蹄性寒，味甘，归肺、胃经。

它最大的特点就是“清而不寒，润而不腻”。这句话怎么理解？就像你在三伏天喝了一杯冰镇椰汁，透心凉但不会拉肚子。

中医认为它有清热生津、化痰止咳的作用，对于一些秋燥咽干、肺热咳嗽、口干舌燥的症状有很好的缓解作用。

从现代医学角度来看，马蹄富含水分和钾元素，能帮助调节体内电解质平衡，辅助稳定血压。

而且它本身热量低，却有一定的饱腹感，作为夏日饮食的一部分，既清凉又健康，堪称“食疗界的凉茶”。

功效二：富含膳食纤维，肠道的“清道夫”

现代人饮食重油重盐，肠道负担重。马蹄虽然小小一颗，却含有丰富的膳食纤维，尤其是不溶性纤维，对促进肠道蠕动、预防便秘有显著作用。

它不像香蕉那样润滑，也不像麦片那样干涩，而是一种“润而不滑、通而不烈”的食物。

更有趣的是，马蹄中含有一种叫荸荠多糖的物质，有研究表明它具有一定的抗氧化能力，对肠道菌群具有调节作用。

在营养科学界，这种“食物功能性多糖”是近年来的研究热点，未来说不定还能开发出马蹄益生元呢。

功效三：含有抗菌成分，微生物界的“狙击手”

马蹄里含有一种叫荸荠英（Puchiin）的天然抗菌物质。这种成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有一定的抑制作用。

这也解释了为什么在古代，人们常用马蹄煮水来“辟邪除秽”，其实是无意中利用了它的抗菌特性。

不过要注意，这种抗菌作用并不等同于“消炎药”，不能指望吃马蹄就能治好细菌感染。

但作为饮食中的一个调剂，它确实具有一定的防护价值，尤其是在食源性疾病频发的夏季，更显得格外实用。

功效四：低脂低糖，血糖管理的“温和派”

糖尿病患者总是对水果望而却步，怕吃一口升血糖，一口多了还要打胰岛素。

但马蹄恰恰属于“低升糖指数食物”，它的糖分以果糖和少量淀粉为主，释放速度慢，不容易引起血糖波动。

国外一些研究指出，马蹄提取物对α-葡萄糖苷酶有一定抑制作用，这种酶是影响血糖升高速度的关键因素之一。

也就是说，马蹄可能在一定程度上减缓糖类吸收速度，在血糖控制方面具有潜力。

当然，这并不意味着糖尿病患者可以无限量地吃，毕竟再好的食物吃多了也过犹不及。

但作为日常饮食的替代小零食，马蹄比起薯片、奶茶、饼干，可健康太多了。

功效五：富含维生素B群，神经系统的小帮手

马蹄中虽然不富含脂肪蛋白质，但维生素B群含量相对丰富，尤其是维生素B6和烟酸（B3）。

这些营养素与神经系统的功能密切相关，能帮助缓解神经紧张、促进能量代谢。

对于长时间用脑、伏案工作者来说，适量吃点马蹄不仅可以清爽口腔，还可能在不知不觉中缓解精神疲劳。

就好像是生活中一个不起眼的“绿叶”，虽然不是主角，但却能在关键时刻帮你托住节奏。

但不是人人都适合，3类人吃马蹄要谨慎

1.脾胃虚寒者：吃多了反伤身

马蹄性寒，本质上是“凉性食品”。

对那种一吹空调就拉肚子、夏天还得喝姜茶的人来说，马蹄吃多了反而会加重腹胀、腹泻，甚至影响消化吸收。

尤其是小孩子和老人，本身脾胃功能就偏弱，如果大量食用马蹄（尤其是生吃），很容易出现胃寒、食欲减退等问题。

2.血糖过低者：小心低血糖“打回原形”

虽然前面说它对血糖控制有益，但如果本身就是血糖偏低的人，比如空腹容易头晕、手抖的人，大量吃马蹄可能会出现低血糖反应。

因为它本身热量低，提供的“燃料”不足，反而可能让人更疲劳。

建议这类人吃马蹄时，搭配一些主食或蛋白质类食物，避免单独大量摄入。

3.尿频、肾功能不全者：水分多未必是优点

马蹄含水量高达75%以上，对健康人来说是种福利，但对那些尿频症状明显、肾功能不全的人来说，过多的水分摄入可能加重肾脏负担。

而且马蹄中的钾含量也不低，对于高钾血症患者而言，摄入过多可能造成心律失常等问题。

古代的“田间小药”，文化里的“节气食物”

在中国传统文化中，马蹄不仅是食材，更是一种“节气象征”。

比如在冬至节气，南方地区的人会吃马蹄糕寓意“步步高升”，马蹄的圆润象征着团圆与美满。

在古籍《本草纲目》中，李时珍提到荸荠：“性甘寒，能解酒毒、下膈气、消宿食。”虽然表述方式古老，但从现代营养学角度来看，这些描述其实暗含了对马蹄消化系统调节作用的观察。

从地理到饮食，马蹄的“全球化身世”

你可能不知道，马蹄并非中国独有。在印度、泰国、菲律宾等东南亚国家，它被称为“Singhada”，也有类似的食用方式。

而在欧美国家，它则多被作为亚洲餐的配料，尤其是在中餐快餐中的“炒杂菜”里，经常能见到它清脆的存在。

更有意思的是，马蹄在西方健康食品界也悄然走红，被称为“低热量、无麸质的超级食物原料”，一些植物奶品牌甚至已经开始研究“马蹄奶”的可行性。

最后的话：食物是中性的，吃法才是关键

马蹄的确是个好东西，但再好的食物也不能“盲目追捧”。它不是灵丹妙药，也不是“包治百病”的神物。

关键在于——你是谁，你的身体需要什么，而不是听风就是雨，追随一波又一波的“食疗风潮”。

食物的价值，从来不在于“神化”，而在于“理解”。

理解它的性味、特性、适合的人群，再根据自身情况合理摄入，才是真正的“养生智慧”。

就像老话说的：“水满则溢，月盈则亏。”再好的东西，多了也伤身。

马蹄虽好，吃之前，先问问你的胃、你的肾、你的身体，是不是愿意接受它的凉意与清香。

参考文献：

1. 中华人民共和国药典委员会.《中华人民共和国药典》2020年版.

2. 李时珍.《本草纲目》.

3. 中国营养学会.《中国居民膳食指南》2022年版.