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​黄米面就是小米面吗

2023-04-26 18:29 来源:风海网 点击:

黄米面就是小米面吗

黄米面不是小米面,黄米面也叫糕面,是黍子去皮后成为了黄米,再研磨成面粉;而小米面由粟米精加工而成,两者原料就有本质不同。而黄米和小米也有以下区别:

1、外观不同

小米的颜色是浅黄色的,且每一粒的大小更小一些;而黄米的颜色是黄色的,每一粒的大小比小米稍微大一些。

2、品种不同

小米是粟的谷粒去壳后的名称,是禾本科、狗尾草属植物;而黄米又叫做黍、糜子,是去了壳的黍子的果实,属于禾本科、黍属植物。

3、吃法不同

小米主要用来煮粥,或者磨成小米面,很少直接拿来做饭;而黄米可以煮饭,也可以做捞饭、杂粮饭、或者磨成黄米面,做成各种糕点,还可以拿来酿酒。

4、口感不同

小米煮成粥后口感软糯,但煮成饭的话并不会黏糊,很适合拿来拌饭;而黄米煮成饭的口感更像糯米一些,煮成粥也会非常黏,一般和其他米搭配煮成杂粮粥。

5、营养不同

小米的营养更丰富一些,含有数十种微量元素;而黄米的微量元素只有锌、锰、铜、钠四种。

黄米面也叫糕面,是黍子去皮后成为了黄米,再研磨成面粉。黄米是北方的一种粮食,颜色呈淡黄色,煮熟后黏性比较大,主要是用来做一种较为传统的糕,有素糕和油炸糕之分。黄米面营养极高,含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素、碳水化合物、铜、锰等营养元素。

黄米又叫做夏小米、糜子、黄小米等,有非糯质和糯质之分,糯质黍主要1用来醇酒,而非糯质黍主要是用来食用。其原产地是在中国北方,是古黄河流域较为重要的粮食作物之一。黄米可用于做糕、煮粥、做米饭和酿酒。