​适合做水煮肉片的肉是哪一块-（水煮肉片用什么肉比较好）

适合做水煮肉片的肉是哪一块-（水煮肉片用什么肉比较好）

大家好，我是小董，一个爱做饭的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

夏天的我们食欲不振，不知道吃什么，特别是油炸的更加不喜欢吃，吃起来比较油腻，但是肉又是我们身体必不可少的营养补充物质。

众所周知，肉是我们现代生活中的必须品，肉的做法也是多种多样的，蒸，炸，煮，炒等等，做出来的菜品也是五花八门，其中水煮肉片是一道非常出名的肉的做法，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

而水煮肉片的做法简单，肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

今天小董就分享一下这种水煮肉片的制作过程，下面一起看下具体做法吧

【主要食材】：里脊肉

【配料】：千张，豆芽，蒜，葱，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料

【调料】：盐

【具体步骤】：

1、里脊肉洗干净切成片，肉片不能太厚，否则不容易熟，然后放入清水中，给它洗一下，洗掉猪肉中的血水备用

2、千张折叠起来切成丝，再洗点豆芽，剥点蒜，切成蒜末，葱切成末，在切点干辣椒，姜切片，另外一半蒜切片备用

3、洗好的肉片控水后里面少放点盐，放点料酒去腥，再少放点生抽，用手朝着一个方向搅拌均匀，让肉片入味，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，放适量的淀粉，抓拌均匀，让肉片更加滑嫩，最后淋入少量食用油，这样肉片就分开了，下锅后不粘连。

4、锅中倒油，小火烧热，放葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油后加入清水，水开之后放入豆芽，千张，放少量的盐，鸡精，将豆芽和豆皮煮熟，捞出来盛入盆中备用

5、锅中依次下入肉片，防止肉片粘连，中火煮至肉片定型，然后翻动一下肉片，将肉片煮熟变色就可以捞出来了，将肉片盛入煮好的菜上面，放上蒜末，葱末，干辣椒，最后泼上热油，呲啦一声激发出葱蒜和干辣椒的香味，最后放点香菜点缀一下

好了，这样一道鲜香入味，麻辣香嫩的水煮肉片就做好了

烹饪小贴士：

1、豆瓣酱要炒出红油，这样能是豆芽和千张吸收豆瓣酱的汤汁，吃起来香辣美味

2、最后淋上去的热油一定要高温，温度不够只辣不香，油高温做出来的香而不会太辣

3、里面的配料豆芽和千张之类的可以根据个人爱好添加配料

4、水煮肉片的肉一定要选用里脊肉，这样的肉没有肥肉不腻而且比较嫩，而且要用清水抓洗2遍，洗掉肉片中的血水

大家做水煮肉片有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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