​云南野生菌大揭秘：这5种野生菌，可称之为山珍

云南野生菌大揭秘：这5种野生菌，可称之为山珍

云南是一个四季如春，气候宜人，风景优美的城市，并且多山地丘陵，以及独特的气候条件创造了丰富的野生菌资源，每年入夏5-8月份，雨季一过，各种菌子开始生长。云南野生菌，生于山林、长于山林，是天然绿色的健康食材。因此，云南是当之无愧的“野生菌王国”。

今天，我给大家介绍5种云南餐桌上常见的野生菌，可谓是山珍，外省的很多地方是少见的。

【1】牛肝菌

牛肝菌是一种营养价值比较高的菌类食物，而这种菌类的食物在我国的云南省地区是生长比较普遍的，所以牛肝菌这种食物也成为了云南省的一个特色。牛肝菌一般可以用于炖汤，与肉类食物一起热炒，不同的烹饪方式都可以体现出他的独特风味和鲜香。

【2】猴头菇

猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。肉质厚实，味道香甜，口感鲜美多汁。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

【3】鸡枞菌

鸡块菌也叫鸡枞、伞把菇、白蚁菇等，是一种夏秋季生长于白蚁巢菌圃上的珍贵野生食用菌。肉质细嫩，鲜香浓郁，独特的鲜美口感让它成为了云南料理中最受欢迎的野生菌之一。比较适合炖汤，增添菜肴的鲜味以及营养价值。

【4】干巴菌

干巴菌一般生长在高寒山地里，而云南则是干巴菌的发源地和主要产地之一。这种野生菌看起来很像是一朵黑白色的花朵。因为长得奇怪，而且颜色也有点怪异，所以不少人见到它，如果不认识就会把它当成是一种有毒的菌类。

干巴菌的口感酥脆嫩滑，充满了浓郁的香味，其品质与口感都非常的独特。另外，干巴菌的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、维生素等，对人体有很多好处，有助于提高免疫力，预防癌症，延缓衰老等功效。

【5】珍珠菇

珍珠菇因为小而圆其形状与珍珠颗粒的形状相似所以称之为珍珠菇，肉质紧实柔软，口感爽滑且富有嚼劲。珍珠菇鲜香可口，这种低热量低脂肪的美食，同时也是烧菜的一把好手，炖煮后的珍珠菇牢牢锁住了汤汁，比肉更好吃，味道更鲜美！

以上便给大家分享的5种云南餐桌上常见的野生菌，在食用野生菌时一定要注意安全和卫生，尤其是在享用野生菌时，要注意食物的搭配。另外，菌类含有丰富的营养成分，为了避免过量食用而导致不良反应，需注意控制食用量。

今天，我想向大家推荐2款优质酒水，搭配上美味的野生菌佳肴，定能带来不一样的味觉享受和愉悦体验。

第一款 竹叶青

竹叶青是汾酒旗下的核心产品，但与汾酒旗下的诸多清香型白酒相比又有所不同，它以汾酒为“底酒”，酿制时还会加入多种名贵的中草药，因此酒香更加独特且有韵味，十分符合中年人群的口味需求。

开盖闻起来酒香独特，入口口感甜润绵柔，令人心旷神怡，细品之后带有明显的回甘，整个饮用过程一点也不刺激，喝完回味无穷，足以让你感受到白酒不一样的风味和魅力。

第二款 通典酌匠酒

通典酌匠酒是来自贵州茅台镇的一款优质白酒，它是经过采用传统蒸馏工艺，以优质高粱为原料在独特的地方酿造而成的。

这款酒酱香浓郁，入口柔和，余味悠长，酒体圆润厚实，这是由于在酿造过程中粮食、贮存及蒸馏时的环境、气候风土都与茅台酒的酿造的环境一致，使得通典酌匠酒的香味十分独特，使人难以忘怀。

云南野生菌丰富多样，是云南美食文化中不可缺少的部分，再搭配上优质的白酒，定能更好好的体验野生菌的口感和酒的醇香。