​中国特色山野美食《地木耳》

中国特色山野美食《地木耳》

惊蛰时节，春气萌动，大自然被赋予了新的活力。在沥沥淅淅的春雨中，山野间的草地和青石上长出了许多原生的美味——地木耳。

这是大地送给我们的礼物，是天赐的美味。地木耳其实就是普通念珠藻，是一种固氮蓝藻，它的外皮由胶被包裹，内部间的藻丝弯曲并相互缠绕，由此而形成，地木耳别名又叫地耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等。

春雨过后，凡是人迹罕至的荒野草丛、地面、岩石上几乎都会冷不丁的冒出一团团，一簇簇，如铜钱般大小的乌黑的小可爱们。它们像极了已经泡好的小木耳，硕大圆润，水灵水灵的，肉肉软软的紧紧贴在草地和石块上，尤其是经过雨水的滋润后，膨胀的晶莹剔透，在春日的阳光下，会散发出耀眼的光芒，似乎在引诱着你的味蕾！

地木耳拾取时一定要小心翼翼，因为其本身的娇嫩，极易被弄坏，捡好的地耳，用簸箕在小河水里漂洗干净，不然会夹杂着许多地上的泥沙，烹饪时可以就着辣椒、肉爆炒，也可以和新鲜的肉或水豆腐做成香汤，鲜嫩，芳美，透着人世间难以抵御的芬芳。

地木耳作为普通念珠藻，含有丰富的营养成分，其蛋白质含量甚至高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，正因为其独特的营养成分，所以常常被人们视为难得美食珍品，吃上一口，口感嫩滑细腻，回味无穷。那种特有的山野香味久久留在舌尖，令人留恋难忘。