​生蚝的做法蒸几分钟,生蚝要蒸多久才能蒸熟

生蚝的做法蒸几分钟,生蚝要蒸多久才能蒸熟

本文目录

1.生蚝要蒸多久才能蒸熟 2.生蚝要蒸多久才能蒸熟 3.生蚝带壳蒸几分钟能熟会开口吗 4.带壳生蚝蒸几分钟能熟

生蚝要蒸多久才能蒸熟

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高；

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳；

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

生蚝要蒸多久才能蒸熟

要蒸六分钟，做法如下：

准备材料：生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量

1、首先准备好食材，粉丝提前用温水泡软；

2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净；

3、用工具将生蚝外壳撬开，

4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒，分别切末备用；

5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀，然后在碗中加入：食盐，白糖，料酒，蚝油、清水，蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀；

6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上，再把蚝肉放上面；

7、炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；

8、用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可；

9、然后用小勺将蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面；等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟；

10、炒锅倒油烧热，下红绿杭椒爆香；

11、趁热淋在生蚝上面，最后再撒上香葱末即可。

生蚝带壳蒸几分钟能熟会开口吗

蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高；

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳；

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

蒸生蚝几分钟最好吃？

蒸生蚝一般蒸5分钟时最好吃，想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳。这样即使是老人小孩吃也比较放心。

蒸生蚝是冷水下锅好还是热水？

蒸生蚝一般都是热水下锅蒸，热水下锅蒸也更好。理由如下：

1、冷水蒸生蚝肉质老柴。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长，而生蚝本身蛋白质含量高，耐热性差，所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重，生蚝口感比较老柴，老人小孩都咬不动；

2、冷水蒸生蚝营养会流失。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成，而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低，并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉，所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重。

“蒸生蚝”之烹饪小提示：

（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。

（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。

（3）清洗生蚝时教大家一个方法，大家在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。

带壳生蚝蒸几分钟能熟

一、生蚝要蒸多长时间？

1、去壳生蚝肉蒸3分钟

生蚝去壳的情况下，清蒸所需时间不用太久，由于生蚝肉的体积也不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1~2分钟。

2、开壳蒸生蚝5分钟左右

生蚝开壳的情况下，清蒸的所需时长比去壳的要久一些。那么生蚝开壳蒸的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。

3、整壳蒸生蚝10分钟左右

而整壳的情况下，清蒸的所需时间就要最久了。因为生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。

二、生蚝一般水煮多久能熟？

带壳生蚝一般水煮15~20分钟能熟。

生蚝用水煮的吃法其实一般是不怎么会用到的，这里也不太建议，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15~20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3~5分钟就可以了。

三、清蒸生蚝的预处理

1、首先挑选合适饱满的生蚝，用厨房用的刷子将其表面洗刷干净；

2、然后将生蚝表面的小生蚝去除下来，用工具将生蚝壳打开；

3、接着将生蚝肉所在的那边壳留下来，将生蚝内部的碎壳都去除；

4、再清洗干净内部的黑泥，确定生蚝裙边没有泥沙了；

5、最后将生蚝中的水分倒出来，就做完了预处理。

四、清蒸生蚝的做法

材料：生蚝、蒜蓉、生姜片、香葱白、油、白酒、料酒、生抽、陈醋。

做法：

1、先将生蚝处理干净，蒜蓉也处理好，搁在一边静置15分钟左右；

2、然后将生蚝放在铺有生姜片、香葱白的盘子上，蚝肉的那一面朝上放置；

3、接着在锅中放清水，加入适量的白酒、姜片、香葱白等；

4、再将生蚝放入蒸锅，大火蒸制，水开之后再蒸5分钟左右；

5、之后在锅里入油，将准备好的蒜蓉和少量生姜片放入炒香；

6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀，盛出做蘸酱即可。

五、清蒸的生蚝要怎么挑选？

清蒸的生蚝一定要挑选新鲜的生蚝。

清蒸生蚝无非就是要吃到它最鲜美的味道，尽管生蚝的大小不一样都是可以清蒸的，但是不新鲜的生蚝有很重的腥味，清蒸的话生蚝的味道保存较完全，因此食用起来会很腥，影响口味，所以用来清蒸的生蚝一定要是新鲜的生蚝。

六、清蒸生蚝有寄生虫吗？

清蒸生蚝一般寄生虫已经死亡。

清蒸生蚝是否还会有寄生虫其实完全取决于清蒸时所达到的温度。那么寄生虫也是属于蛋白质的一种，在70℃的环境中待10分钟就会完全死亡，何况清蒸时水蒸气的温度会高于100℃，清蒸5分钟左右，寄生虫一般已经完全死亡，所以清蒸至熟的生蚝一般是没有寄生虫的。

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