​买食用油时，只要认准这“4点”，无论价格贵贱，都是优质好油

买食用油时，只要认准这“4点”，无论价格贵贱，都是优质好油

食用油是我们制作美食必不可少的调味品，有人说油吃得太多对身体不好，可是食用油提供了我们身体必不可少的几种营养元素，而且这些元素都是人体无法形成的，必须靠外界摄入才可以，比如亚麻酸，亚油酸等多不饱和脂肪酸，我们主要考虑的应该是如何挑到优质的食用油。

市面上的食用油按照原料的不同可以分成很多种，比如最常见的大豆油，菜籽油，玉米油，花生油，葵花籽油，橄榄油，芝麻油等等，品种多到你数也数不过来，价格也是五花八门，同一品种油价格有高有低，不知该选哪一种，今天就为大家总结了挑优质食用油的方法，一起来看看吧。

选择“压榨”工艺的现在食用油的生产制作工艺主要有3种，压榨，浸出和水代法，这其中水代法主要用在传统的“小磨香油”独用，其他油脂生产不用，大家挑选“香油”的时候可以优先挑选“水代法”的。

除去“小磨香油”，其他的食用油主要就使用压榨和浸出工艺，在挑选的时候，你只要记住使用“压榨”的油比使用“浸出”的更加优质和健康就好了。

小林有话说：压榨工艺：其实就是采用的物理工艺产出的食用油，也是很传统的生产工艺，主要采用人力或者机械挤压的方法，将植物中的油脂提取，压榨出来，这样营养味道各方面保留的比较彻底。

浸出工艺：采用的是化学原理来炼油，通过添加化学制剂浸泡植物原料，将原料中的油脂萃取而出，然后再通过其他的精炼工艺将油脂和化学制剂分离，从而得到了植物油。

两者哪一种更好，一目了然，压榨是传统工艺，营养和味道保留得更原始，质量比浸出工艺更高，所以大家要挑选“压榨”工艺的食用油。

我们常见的就是“大豆油”，“玉米油”会有标示是否为“非转基因”，其他的比如花生油，橄榄油，葵花籽油，棕榈油和山茶油等都不存在非转基因作物，所以也不存在所谓的非转基因产品，大家可以放心，如果发现以上几种有标示为“非转基因”产品的，在我国就属于违规行为，属于厂家销售的噱头罢了。

根据需求选择“等级”食用油的等级是按照其精炼度来划分的，也就是说精炼度越高等级也就越高，一般有4个等级，当然等级越高的食用油价格也就越高，但是等级越高不代表就是最好的，根据需求选择自己需要的就好。

这其中一级和二级食用油的精炼程度较高，颜色明亮，杂质和有害物质少，油烟点温度高，这就代表炒菜的时候油烟较少，但是随着精炼程度的增高，食用油中的营养成分会有所损耗。

三级和四级食用油的精炼程度较低，油的杂质多颜色较深，低温下容易凝固，油烟点温度较低，所以炒菜的时候油烟比较多，但是油中的营养成分保留的比较好。

大家可以根据自己的需求来挑选等级，比如一级和二级食用油可以用来油炸或者爆炒，三级和四级食用油适合用来低温烹饪。

选“调和油”时要谨慎什么是调和油？其实就是用多种食用油互相搭配调和，再经过多种步骤后精制而成的就是“调和油”，调和油的优点就是可以让食用油中的营养更加的均衡，味道更加的丰富，口感更好。

但是调和油在我国还没有一套强制的执行标准，一般都是企业自己的标准，不排除会有一些小厂家用低价的“棕榈油”，随意搭配一些其他食用油来售卖，所以我建议大家挑选“调和油”的时候要谨慎，尽量挑选一些大品牌信得过的产品。

关注营养成分表人体从食用油身上摄入了多种人体不能生产的营养元素，比如亚油酸和亚麻酸两种多不饱和脂肪酸，其他还有油酸等单不饱和脂肪酸，主要关注的就是标签上的营养成分表中“脂肪”这一栏的含量，其他的有时要看一看维生素E含量也是越高就越好，但是话又说回来，脂肪高了热量也就不低，10克油可以产生大约90千卡的热量，减肥朋友要少吃。

最后还要关注一下，胆固醇和钠含量，这两种对人体健康不利，尤其是心脑血管疾病的老年人要格外注意这两种含量，当然是为“0”就最好了。

一句话总结以上的挑选食用油的方法，“选非转基因的压榨食用油，同时根据等级挑选适合自己的，还要关注营养成分表中的脂肪，维生素，胆固醇和钠的含量，尽量不挑调和油来吃”，以上就是我为大家总结挑选食用油的方法，喜欢的可以收藏，点赞，关注和转发了。

我是小林厨房的小林，一个热爱研究，制作美食的普通小食客，后续还有更多精彩等着你，谢谢大家。