​午餐硬菜：红烧鸡腿炖土豆

午餐硬菜：红烧鸡腿炖土豆

红烧鸡腿炖土豆是一款家常菜，老少皆宜，且营养丰富，下饭还不油腻，用料十几块钱的一道硬菜

备料：鸡腿2只土豆2个姜6片生抽6勺葱 段若干 料酒4勺白糖3勺

步骤1

鸡腿切块，加入料酒4勺姜6片腌制二十分钟左右。然后凉水下锅，煮开立刻捞出，主要是去血水和浮沫。煮的时候姜片也丢进去。

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步骤2

炒糖色。中火，油五成热后倒入3勺糖，炒到锅里冒烟，放入鸡腿。炒糖色的过程，一定要不停翻炒，以免糊锅

温馨提醒：刚才捞出的鸡腿控干水分，如果没控干，倒锅里的时候注意迸溅。

步骤3

鸡块翻炒到两边金黄时接着倒入葱段一起再炒一分钟。然后加入没过鸡腿的开水，然后再分别倒入6勺生抽几个八角。

温馨提醒：一定是热水，不要凉水，否则热的鸡腿遇到凉水会收缩，鸡肉不嫩了。

步骤4

大火烧开后撇去浮沫然后把土豆倒进去继续大火烧开后转中火炖15分钟。煮的过程要翻三四次，避免粘锅，并且尝尝咸淡，淡了加点盐，咸了稍加一点水。

步骤5

最后大火收汁，留一小碗汤汁为最佳，汁太多会影响口感。

土豆软糯，鸡腿Q弹，汤汁浓郁，开始享受美味了